colline verte

Productos regionales

Gourmets y golosos no abstenerse!

La gastronomía local  ha heredado a la vez de la gastronomía del suroeste y de las costumbres montañesas. Aquí se encuentran  los alimentos tradicionales del monte  como también de la gran cocina gastronómica. Los productos locales más conocidos  son el « canard gras » (pato alimentado para producir el foie-gras) y los embutidos.

Especialidades culinarias

Con los  productos de nuestra tierra , descubran  nuestras especialidades  culinarias, sus sabores y sus gustos...Un menù mazametano seguro que  les encantarà ...

Entradas :
- el « melsat » y la « bougnette » ,(embutidos ) dos especialidades  a base de huevos, pan y carne de cerdo .
- Ensaladilla de hìgado de Semana Santa   compuesta de ràbanos, huevos duros, cebollas  e hìgado seco de cerdo
Platos principales :
- El « fresinat »guisado montañes  del Tarn hecho con carne de cerdo , ajo, perejil, cebollas y patatas
- Setas de la Montaña Negra  fritas o en tortilla
 El «  cassoulet », especialidad emblemàtica del suroeste ,  guiso de judias blancas  cocidas a fuego lento y servidas  con  oca o  pato  confitado
Postres :
- El « pumpet », una tarta de forma  rectangular bajita  a  base de hojaldre  azucarado y perfumado  con limon . Antiguamente se hacia con grasa de cerdo o de oca pero hoy en dia se hace con mantequilla.
- la « croustade » : postre tradicional del suroeste  es un pastel de hojaldre de forma  redonda crujiente  y caramelizado . Esta relleno segun el gusto  de manzanas,  de ciruelas pasas,  de ubas  pasas  o de higos

 

Boucherie Charcuterie Moure

El Carnicero Mouret ofrece:
- Una radio de carne seleccionada de forma local
- Los embutidos regionales elaborados por los artesanos,
- Especialidades como la salchicha de cerdo negro Bigorre, la Melsat la bougnette ...
- Casas Canning
- Platos de catering a base de nuestros productos y los productos frescos.
Abierto de lunes a : 7h / 12h30 Martes a sábado: de 7h / 12h30 y 15h / 19h30, domingos y festivos: 8h / 12h.

Boucherie Charcuterie Mouret Patrick
26, avenue Maréchal Foch
81200 Mazamet
05.63.61.01.88 / 06.35.17.43.68
chezmouret@gmail.com

El « Merinos »

Otra especialidad que llama la atenciòn : El mérinos de Jean François Castagné . Chocolatero-confitero-pastelero de Mazamet, galardonado en 1993 con  el titulo de » mejor obrero de Francia »
En el corazòn de la Montaña Negra en Mazamet , su empresa fundada por sus padres en 1969 , perpetùa la tradiciòn  de exigencia . En 1977 , empieza  su carrera al lado  de  Maurice Bernachon quien le transmite el amor del chocolate  y del trabajo bien hecho. Elegido « Mejor obrero de Francia en 1993 »,  es riguroso al escoger las materias primas   y  en  su elaboraciòn . Creador y maestro de obra de todas sus producciones , la bùsqueda permanente  de la mejor y la transmisiòn del saber  son  su filosofia.

Horarios de apertura : de martes  a domingo por la mañana : 7h30-12h15 y   14h-19h15

CHOCOLATERIE CASTAGNE
Résidence Hotel de ville
81200 MAZAMET
05.63.61.25.15

www.chocolat-castagne.com